Saveur italienne : gnocchi aux restes de pommes de terre

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante pendant env. 20 minutes. Après avoir égoutté l’eau chaude, épluchez les pommes de terre immédiatement et pressez-les encore chaudes à l’aide d’un presse-purée. Si vous n’avez pas de presse-purée, vous pouvez aussi les écraser à la fourchette. Comme elles étaient déjà un peu blettes, cela devrait bien fonctionner.

Étape 2

Mélangez la bouillie de pommes de terre avec la farine, la semoule de blé et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte. Vous pouvez le faire soit à la main, soit avec le crochet pétrisseur de votre robot de cuisine. Ensuite, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez la pâte reposer pendant une heure à température ambiante.

Étape 3

Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole et formez un gnocchi test. Plongez-le délicatement dans l’eau, baissez la température pour qu’elle ne bouille plus et laissez cuire la boulette pendant 10 minutes. Vous pouvez si nécessaire rectifier l’assaisonnement de la pâte ou ajouter un peu de semoule de blé.

Étape 4

Lorsque la consistance de votre pâte est bonne, formez un rouleau d’environ 2 cm d’épaisseur et coupez des morceaux de 2 cm de long. Vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette pour donner au gnocchi ses rayures typiques. Plongez-les dans l’eau salée bouillante à feu moyen pendant environ 10 minutes et faites-les cuire.

Étape 5

Pendant ce temps, vous pouvez laver et sécher les feuilles de sauge en les tamponnant. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir la sauge jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Dès que les gnocchi sont cuits, sortez-les de l’eau et faites-les égoutter brièvement avant de les servir avec le beurre aromatisé à la sauge et un peu de parmesan. C’est terminé !